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苹果手机查看已删除的短信可以通过以下几种方法。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过iTunes恢复已删除的短信，具体步骤为：将手机连接到电脑，打开iTunes，点击“恢复备份”，选择最近的备份文件，等待恢复过程完成即可。
2、iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，也可以用类似的方式恢复删除的短信，连接手机到Wi-Fi网络，打开设置下的iCloud，开启备份开关，点击“立即备份”，等待备份完成，之后在手机进入“设置”>“通用”>“还原”>“从iCloud备份恢复”。
3、使用第三方软件恢复：有一些第三方软件如开心手机恢复大师等可以扫描手机中的残余数据并尝试恢复删除的短信，这种方法需要按照软件的使用指南进行操作。
4、查看短信垃圾箱：在手机短信界面，通常有一个“短信垃圾箱”或“已删除短信”的文件夹，可以从中找回被删除的短信。
这些方法的有效性取决于短信被删除的时间以及是否进行了备份，如果数据已经被永久删除并且没有备份，那么可能无法恢复，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据。